Erste Vorspeise waren Rote Beete mit Käse-Mohn-Kräuterfüllung mit einer Orangen-Meerrettich-Sauce. Als Wein gab es eine Riesling-Auslese 2004 vom Kallstadter Saumagen vom Weingut Koehler-Ruprecht in Kallstadt in der Pfalz. Froh und dankbar waren wir, dass wir 2 (!) einwandfreie Flaschen erwischt haben. Dieser Winzer hat nämlich ein massives Korkproblem.

Zweite Vorspeise war Steinbeißer in Pergament (serviert auf Lavasteinen). Als einzig adequates Getränk zu diesem Gericht erschien uns Moet & Chandon Champagner.

Thomas’ Profi-Sorbet-Maschine lieferte ein wunderbar cremiges Traminer-Sorbet.

Den Reigen der Hauptspeisen eröffnete ein Rehstrudel an mariniertem schwarzen Rettich und Radieschen. Dazu wurde gereicht der 2000er Spätburgunder “Oberrotweiler” vom Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl.

Zweite Hauptspeise waren Rouladen vom Kaninchen um einen Lammrücken mit Truthahnfarce. Dazu Rote Linsen und eine Sauce aus einem selbst gekochten Lammfonds, der etliche Stunden geköchelt hat. Als Wein wählten wir einen Cabernet-Sauvignon/Merlot 2005 “Yarden Mount Hermon Red” von den Golanhöhen im West-Jordan-Land vom Weingut Yarden (vom Rabbi A. Oyerbach aus Tiberias für koscher befunden). Das Weingut preist den Wein als geeignet für Pizza, Nudeln und Fleischpflanzerl - damit verkauft ihn der Hersteller weit (!) unter Wert!

Das Floristenhandwerk sollte auch nicht darben an so einem feierlichen Tag:

Wir haben dann noch einige Weine probiert und haben es partout nicht geschafft, den letzten Gang noch zu absolvieren. So mußten alle am nächsten Abend noch einmal antreten für einen köstlichen Käsegang mit ausgesprochen köstlichen Weinen:

• Schlossberg Riesling von Fritsch aus Kirchberg am Wagram (in dieser Lage wurde 2009 nur noch Gründer Veltliner angebaut)
• ein Spätburgunder vom Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl.
• zum Heublumenkäse ein Sauvignon-Blanc “Pouilly Fumé” vom Weingut Henri Bourgeoi, der entweder auf Lava oder auf Lehm-Kreide wuchs.
• 2002er Riesling Beerenauslese von Heiss in Illmitz am Neusiedler See
• der sardische Angialis, 2003 aus der Lage Isola dei Nuraghi vom Weingut Argiolas aus der Nasco-Rebe mit etwas Malvasia di Cagliari. Dieser Wein hatte schon eine rosa Farbe.
• 2006 Scheurebe Beerenauslese aus der Lage Ungsteiner Herrenberg vom Weingut Pfeffingen in Bad Dürkheim in der Pfalz
• 2008er Traminer Auslese von Heiss in Illmitz am Neusiedler See

Das Baguette und das “Bairische Landbrot” des Abends waren natürlich selbst gebacken.